文/明大熔

中国有句谚语：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈。”板栗素有“干果之王”的美称，其不仅滋味鲜美，而且营养丰富，在中国文化中亦占据着独特的地位，与桃、杏、李、枣并称为“五果”，在国外更被赞为“美味健康食品”。

板栗的香气弥漫，是秋天独有的味道。秋天，乃丰收之季，亦是板栗成熟之时，此乃大自然慷慨的赠予。它那坚硬的外壳之中，包裹着软糯香甜的果肉，每尝一口，都令人沉醉其间。每逢这个时节，不管是居于乡村，还是漫步街头，常常能嗅到糖炒板栗的诱人香气，当真甘甜味美，板栗飘香！

板栗分布甚广，在中国多地均能目睹其身影。靖州苗族侗族自治县的太阳坪乡，便是一个因板栗而闻名的地方。这里的板栗颗粒硕大、品质优良，口感香甜，乃是众人喜爱的美食之一。板栗，是靖州苗族侗族自治县舌尖上的主要特产之一。早在1995年，这个村便凭借自然资源的优势，大力开发山地，集中营造板栗林基地3000亩。主要品种为八龙特大油板栗。清光绪年间，八龙此地仅有野生的毛板栗，后来有一位老人历经多次改良、嫁接与实践，终于培育出了大颗板栗。其颗粒大、品质优，平均粒重25-40克，最大粒重56克。含淀粉65.9%、蛋白11.89%、脂肪2.11%、总糖17.8%、还原糖2.14%。此品种表皮黑红、油光耀目，乃深受喜爱的干果。

板栗的采摘饶有趣味。在秋意浓郁之时，板栗悄然成熟。板栗成熟后，有的会自然掉落，人们会手持竹竿，敲打板栗树，让板栗纷纷落下。这时，孩子们会在树下欢快地捡拾板栗，尽情感受着秋天的愉悦。板栗花期一般为4-6月，果期为8-10月，在9-10月时果实大多成熟，果肉的形成也更为理想。板栗成熟后，多数会自然掉落，有一部分则需竹竿敲打才肯落下，通常自然掉落的板栗成熟度更佳，口感和品种也更优。

记得小时候，板栗成熟的季节，有一天，天还未亮，我便拿着手电筒，前往屋背山上捡板栗，唯恐被他人抢先，因而起了个大早。可万万没想到还有比我更早的，只见板栗树脚有晃来晃去的手电筒光，有个小伙伴比我还早，那些迫不及待掉落的板栗早被他们捡走。我又气又急，悄悄地将他放在地上的板栗偷偷装进了自己的衣袋，心里想着：我叫你比我还早，我叫你白早一朝。后来被他发现，为了争抢那些板栗，我和他在板栗树脚黑灯瞎火地滚打了一架。我个子小，自然不是他的对手，被打得鼻青脸肿的我悄悄回到屋里睡觉，以致好几天都不敢去上学。

白露至，板栗咧嘴笑。秋风起，正是打板栗的好时候，小时候和小伙伴们一起打板栗，是童年的美好回忆。板栗成熟的时节，总是喜欢徒手去摘板栗，然后弄得满身是刺。板栗山上，一颗颗个大色艳的板栗苞正绽放着一张张笑脸，跟着大人，背着长长的竹竿，挎着竹篮，提着火钳，从屋后一路向上攀爬，在一块平坦的板栗林停下，拿起竹竿奋力敲打，板栗苞应声而落。漫步在板栗林中，秋风轻轻拂过，树叶沙沙作响，仿佛在低声诉说着秋天的故事。枝头挂满了沉甸甸的板栗，它们在阳光的映照下，散发着诱人的光泽。轻轻剥开一颗板栗，放入口中，细细品味。那甘甜的滋味，在舌尖上缓缓蔓延开来，令人回味无穷。板栗的香气，弥漫在空气中，让人感受到秋天的温暖与美好。

板栗不单单是一种美味的食物，更是一种文化的象征。在中国，板栗拥有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它曾是古代文人墨客钟爱的美食，也是民间传统节日八月十五中秋节和国庆节中不可或缺的组成部分。小时候，每到秋天，我都会和小伙伴们一同前往山上捡板栗。那时，我们总是充满了好奇与期待，小心翼翼地剥开板栗的外壳，品尝那甜美的果肉。那是一段充满欢声笑语的时光，也是我对秋天最为美好的回忆。如今，即便已然长大，但我依旧对板栗满怀深情。每当秋天来临，我都会购置一些板栗回家，煮上一锅香喷喷的板栗，与家人共同分享。在这一过程中，我体悟到了家的温暖与幸福。

记忆中，那是一个小小的村庄，村庄后面有一片板栗林。每年秋天，当第一缕凉风吹过，板栗就如同一个个小精灵，从带刺的壳中探出头来。小时候，我总喜欢和小伙伴们一起跑到板栗林里嬉戏。阳光透过树叶的缝隙洒落，斑斑驳驳地映在地面。我们仰望着高大的板栗树，满心期盼着能捡到从树上掉落的板栗。偶尔，会有一颗板栗“啪嗒”一声掉落，砸在地上，那声音仿若大自然演奏的奇妙音符。

有一次，我在板栗林里寻觅许久，终于捡到了一颗饱满的板栗，满心欢喜地捧在手心。那带着毛刺的外壳，摸起来有些扎手，却让我感受到了收获的喜悦。我小心翼翼地剥开外壳，露出里面金黄的果肉，咬上一口，香甜的味道在口中四溢，那是独属于秋天的味道。

后来，我离开了那个村庄。但每到秋天，我总会忆起那片板栗林，想起那些和小伙伴们在林中玩耍的美好时光。那一颗颗板栗，恰似岁月留下的珍贵宝藏，珍藏着我童年的欢乐与纯真。

如今，当我再次品尝到板栗的味道时，心中涌起的不单是那熟悉的香甜，还有对往昔岁月的深深眷恋。那片板栗林，永远地留在了我的记忆深处，成为我心中一抹温暖的底色。

板栗又名栗子，是一种广受喜爱的干果。栗子外壳坚硬，内里煮熟后口感绵软。并且栗子富含丰富的营养元素，包含淀粉、维生素等，适量食用有助于促进人体健康。在日常生活里，烹饪栗子的方式多样。板栗可以煮着吃，直接将栗子用白水煮熟后享用，味道清甜，既保留了栗子的原汁原味，也在最大程度上留存了栗子的营养元素。板栗可以煲汤吃，可将栗子和鸡肉等一同煲汤食用，不仅汤汁香浓，而且营养极为丰富。板栗可以烧着吃，可将栗子和白菜、火腿烧制而食，不仅烹饪手法简便，而且还能搭配多种食材，丰富菜品的营养。

在节日和习俗中，板栗也具有特殊的象征意义。八月十五和国庆节，板栗便成了一道美味佳肴。一般是板栗与鸭子同炒或者共煮，那味道又香又甜，是招待客人的上等好菜。倘若哪家进新屋上梁抛梁，板栗也会和枣子、瓜子、花生、糖果一起从梁上抛下来，下面的人们争先恐后抢个不停，意味着子子孙孙平安、富贵、发达，家庭兴旺。家里有娶媳妇接新娘子时，板栗也是座上宾，是招待客人不可或缺的必备干果，寓意着白头偕老，早生贵子，子孙昌盛。

板栗，是秋天的美味，是秋天的使者，也是中国文化的一部分。它承载着人们对秋天的美好追忆，也传递着中国人民对美食和生活的热爱，更是一种对生活的挚爱和对美好的向往。让我们一同品尝板栗的美味，一同感受秋天的美好。