靖州新闻网•红网靖州站3月9日讯(通讯员 龙俊霓) 阳春三月，一阵和煦的阳光之后，满山的蕨菜破土而出，引得不少市民上山采摘。
3月8日，记者在向阳的山坡上看见，一丛丛枯干的蕨菜叶间，嫩蕨菜正争先恐后地冒出来，满山满谷的蕨嫩茎长势可爱，都有小拇指般粗细，顶上褐色，呈卷曲状，似花，似穗。
市民们将蕨菜采摘来，就地用水洗干净，掐成小段，放上辣椒和腊肉翻炒，没过多久一碗香喷喷的蕨菜炒腊肉就做好了。蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有“山菜之王”的美誉。
虽说味道鲜美，可近段时间不少网络上传言蕨菜致癌的消息，这也让市民们有些担心，到底是不是致癌呢?记者咨询了相关专家得知：蕨菜富含人体需要的较多微量元素、氨基酸和膳食纤维等，同时含有原蕨苷和亚硝酸盐这两种致癌成分，不过，只要经过沸水烫，再浸入凉水浸泡，便可放心食用。但是，一定要注意食用量，不能贪吃，也不能天天吃，偶尔吃下尝个鲜，患癌症的几率可以忽略不计。
来源：靖州新闻网
作者：龙俊霓
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