靖州融媒4月2日讯（记者 王璨）每年清明时节，靖州苗族侗族自治县各家各户开始忙活起来，制作一道春季独有的美食——甜藤粑粑。甜藤粑又叫清明粑，因其是在农历三月清明期间制作，故泛称三月粑。

洗甜藤（王璨 摄）

准备食材：白糖、糯米粉、黄蒿、甜藤水（王璨 摄）

3月29日，渠阳镇江东社区居民谢小兰清晨便开始准备制作甜藤粑粑的食材。做甜藤粑粑工序比较复杂，耗时也多。首先需将从山上采集回来的甜藤捣成渣，浸泡于水中，再将黄蒿与糯米分别舂碎。接着把甜藤汁水过滤，去除涩味与苦味，留存其香甜滋味。待所有食材处理完毕，即可进行搅拌与揉捏。

居民谢小兰说：“这是我们的甜藤水，将其打碎滤出汁液，这个汁液拌着白糖与糯米粉，我们一同融合，融合之后再重新捶打，捶打后的口感会非常美妙。”

包甜滕粑粑（王璨 摄）

包田滕粑粑（王璨 摄）

接下来便是包粑粑环节，豆粉是当地人首选的馅料，当然也可依据个人口味进行制作。把粑粑团子放在手心搓圆，再用两至三张浸泡好的粽叶进行包裹，最后用稻草捆扎，而后用柴火蒸煮 20 分钟，香气扑鼻的甜藤粑粑即可出锅。

包好的甜滕粑粑准备上锅蒸熟（王璨 摄）

刚刚出锅的甜滕粑粑（王璨 摄）

“我们那时都是上山做事，挖地、砍柴，用个小篓背着，饿了就从篓里拿出个粑粑来吃。边吃边做事，不会耽误做事的时间。直到现在，这个味道依旧如初。”市民吴秀英回忆道。

“清明香飘故人墓”，小小的甜藤粑粑也是清明必用的一种祭品，它诠释着世间的亲情，传承着人们对已逝亲人的那份追忆与思念。

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