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【新春走基层】靖州:煮油茶迎新年 酥香的苗乡味道

靖州融媒1月20日讯(记者 王璨 陈俊名)在靖州,每逢喜事或过年过节,苗家人都要制作油茶,作为招待亲友的上等美食。油茶是当地的传统食品,能消暑解热、祛湿祛寒、止渴解饥、驱瘴除厉、生津健胃。每逢宾客临门必煮浓茶,冲泡油炸糯米丸子、黄豆、花生、玉米,加以葱花、辣椒等招待宾客。这也是很多在外游子记忆里最幸福的家乡味道。

吴芳一家人在发泡茶(王璨 摄)

炒米(王璨 摄)

在三锹乡地妙村吴芳家的厨房里,一家老小正在制作油茶。金黄色的火苗欢快地跳跃,屋子里顿时温暖起来。唐祖贵将油锅里倒满油,等油温达到60多度左右时,将浸胀蒸熟的糯米倒入油锅里炸,当地人将这种染色后再晒干的糯米叫阴米,阴米入油锅里一炸就膨胀起来,加水、大叶茶一起煮,水沸腾起来,顿时满屋飘香。

干辣椒用铁钳夹住放在火上烤,烤香的辣椒、葱切好放入小碗,倒入煮开的茶水搅拌,将炸好的阴米和辣椒、葱放进碗中,倒入大叶茶,这样一碗香喷喷的油茶就做好了。“这个是我们祖祖辈辈流传下来的我们苗族家的味道。没到逢年过节的时候,我们会和长辈一起来制作,过年每天都会喝,有客人来了我们也会做好招待贵客。”三锹乡地妙村村民吴芳说。

香喷喷的油茶出锅了(王璨 摄)

“刚到家里面喝了一碗热腾腾的油茶,感觉到了浓浓的年味。”吴芳的爱人陆祥华外出务工有一年时间了,回家就能喝上一口酥香的油茶,十分满足。作为一名从小喝着油茶长大的苗家汉子,陆祥华说,“油茶就是家乡的味道。”

家人团聚在一起喝上一碗香喷喷的油茶,就是最好的“年味”。(王璨 摄)

坐在地炉旁,唱着悠扬的苗族歌鼟,喝着香喷喷的油茶,一家人整整齐齐团聚在一起,聊家常、谈往事,这就是苗家人家乡浓浓的年味。

一审:滕栋 二审:马君 三审:李小芳

来源:靖州融媒

作者:王璨 陈俊名

编辑:李帮旭

本文链接:https://www.jingzhouxw.com/content/646745/64/12252888.html

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