靖州融媒7月14日讯（记者 周悦伊）7月14日，靖州苗族侗族自治县市场监督管理局联合县公安局，对城区卤制熟食经营门店开展假劣肉制品专项检查，同步委托第三方检测机构现场抽样送检，全力守护群众“舌尖上的安全”。

执法人员检查卤肉制品添加剂使用情况（周悦伊 摄）

检查现场（周悦伊 摄）

检查过程中，执法人员严格遵循食品安全抽检规范，随机抽取卤肉、卤鸡爪、盐焗鸡等热销卤制品，依次完成现场封袋、编号登记、封存送检等全流程，重点检测亚硝酸盐、各类食品添加剂、微生物等关键指标，检测报告将于七个工作日内出具。若经营主体抽检结果不合格，监管部门将依法追究其相关法律责任。

同时，执法人员深入各门店后厨操作间，全面排查过期变质食材、生熟食材混放、加工工具混用、食材裸露存放、操作台油污堆积等问题，对发现的不规范操作当场督促整改。针对卤制品加工隐蔽性强、添加剂使用风险较高的行业特性，严查超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为，坚决杜绝来路不明调料、违禁防腐剂、非法增色增香原料流入加工环节，从源头规范卤制品生产流程。

执法人员现场取样（周悦伊 摄）

期间，执法人员同步核验商户营业执照、从业人员健康证、食材进货票据等台账资料，严格落实进货溯源管理制度。现场向经营户普及食品安全法律法规，解读非法添加、售卖变质食品的法律后果，引导经营者严格把控进货、加工、销售各环节，切实履行食品安全主体责任，做到合规经营、诚信经营。

下一步，靖州将持续推进假劣肉制品专项整治，加大日常巡查和抽样检测力度，常态化规范熟食经营秩序，严厉打击各类食品违法违规行为，持续筑牢全县食品安全坚固防线。

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