炒房内的储昌顺正挥舞着大锅铲，翻炒着锅内的山核桃。（龙俊霓 摄）

从山上采摘下来的核桃要先晾晒三天。（龙俊霓 摄）

今年的山核桃果大皮薄。（龙俊霓 摄）

炒好的核桃喷香酥脆。（龙俊霓 摄）

靖州融媒9月20日讯（记者 龙俊霓）秋风袭来炒货香，眼下正是靖州山核桃上市的季节，记者在县内多家炒货店内看到，店员们正忙着炒制山核桃产品，刚出炉的山核桃散发着诱人的香气，深受消费者青睐。

在一家炒货店内，店员正在挑选着刚刚从山上采摘下来的山核桃。挑选好的山核桃要搬到后院内晾晒三天，一来可延长存放时间，二来炒制出来的山核桃口感也更加酥脆。

而在炒房内，店员储昌顺正挥舞着大锅铲，不断翻炒着锅内的15斤核桃，因为山核桃仁本身自带山野清香味，所以不用添加任何辅料。像这样的炒制储昌顺每天需要炒8--9锅，半个小时后，院子里弥漫着浓郁的核桃香味，储昌顺将炒好的山核桃搬到后院，倒上开水，瞬间水汽弥漫。

浸泡了半个小时后的山核桃，用钳子一夹，露出里面褐色的皮，轻轻一剥黄灿灿的果肉就露了出来。

通过筛选、浸泡、水洗等近十道工序后，壳薄、粒大、肉厚的山核桃便可以打包成盒送到顾客手中。