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【新春走基层】农家手工豆腐 家的味道

挤豆浆过滤豆渣

酸水点豆腐

成型的豆腐切块

豆腐揉碎做成血丸子

靖州融媒体中心2月7日讯(记者 舒昭兵)每到过年,渠阳镇黎明村的袁福英老人都会做手工豆腐,然后将豆腐做成各式美食,让饭桌上多一道家的味道。

走进袁福英老人家中,老人此刻正把磨好的豆浆加入烧好的开水,倒入纱布内过滤,随后将过滤好的豆浆倒入锅中大火烧开。接下来,就是“点豆腐”,也是整个制作过程中最关键的一步,用酸水让豆腐凝固,需要精准控制酸水的量,酸水少了,豆腐嫩;酸水多了,则豆腐老。等到豆腐成型,老人将其切成四四方方的小块,并做成各式美食,下油煎至金黄做成油豆腐,预示着年年大发;揉碎上色用火熏制成血丸子,或者做成豆腐果子,这些都是袁福英老人每年新年里饭桌上必不可少的一道美食。

“这道菜寓意一家团圆,欢欢喜喜。”今年,虽然家人们大多在外地过年,但是袁福英老人还是做了不少豆腐美食,并将这些饱含着思念和牵挂的美食打包装袋邮寄到异乡家人们手中。

来源:靖州融媒体中心

作者:舒昭兵

编辑:李帮旭

本文链接:https://www.jingzhouxw.com/content/2022/02/07/10850245.html

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