做了十年元宵的民间手艺人彭茂江在忙碌着制作元宵

手工制作好的元宵

　　靖州新闻网·红网靖州站2月18日讯（通讯员 龙俊霓）元宵好吃，制作难，我们喜欢的元宵是怎样制作出来的呢，我们一起去看看。

　　2月18日，农历正月十四，在靖州玉麟庵农贸市场外，做了十年元宵的民间手艺人彭茂江在紧张忙碌着——他时而向翻滚的容器内添加糯米粉，时而将元宵捞出沾水再次摇制。整个“摇元宵”的过程，需要沾水五六次，时间在半个小时左右。据彭茂江介绍，做元宵看着容易，其实特别的费工夫，元宵要反复进行摇匀、沾水，以便馅料被糯米粉层层均匀地包裹起来。

　　元宵好不好吃最主要的就是馅了，现在传统的元宵仍然保留的是黑芝麻馅，以前做元宵没有机器，只能用一个大笸箩把成小块的馅均匀地蘸过水后，放到大笸箩里在糯米粉中反复地‘滚’来‘滚’去，使馅上沾满糯米粉，且越滚越圆，这样就形成了元宵，因为得不断地用力晃动着大笸箩，所以挺累的。彭茂江边操作着，边向记者介绍说，新鲜的元宵和那种速冻后的元宵吃在嘴里的感觉可大不一样，这种新“滚”出来的元宵吃在嘴里软、烫、香，而速冻的可就有点打折扣了。

　　彭茂江还说以前都是手工制作，现做现卖，那个时候国家限量供应辅料和糯米粉，每年元宵节只能限量生产。当时，人们能在元宵节吃上元宵可算挺奢侈的，可是现在就不同了，仅仅两天时间就能卖上上千斤。