靖州新闻网·红网靖州站5月4日讯（通讯员 龙俊霓）历史变迁更改的是城市的容颜，但隐藏在这些街巷里的美食，岁月中的味道，却总能勾起人们的欲望，今天我们就一起去领略一下靖州有名的一道小吃，马打滚。

　　雪球愈滚愈大，钱财愈滚愈多，至于米面点嘛，倒是愈滚愈可口，著名小吃马打滚便是如此。相传，马打滚源自塞外的“驴打滚”，曾经一度风靡中国东北地区，北京的人们赐它一高大上的名字“豆面糕”，但当它“滚”到了靖州之后，就变成了“马打滚”。

　　为了做出好吃的马打滚，食材的准备颇为讲究，将上等的香糯米磨成粉状后，加入适量的泉水，选择适量的面团揉成乒乓球大小的丸状，放到容器中分开摆放，柴火灶烧好，水开后，将其一个一个放入锅中，慢慢翻转，十几分钟后，当它慢慢浮上来，就可以出锅了，放入磨好的黄豆、芝麻、白砂糖粉中慢慢摇晃，这样马打滚蘸裹粉末后，不容易黏在一起，吃起来也更加香甜。

　　做好后的马打滚颜色金黄，口感则软黏带爽，不仅馋得孩子们争先恐后的围在灶台边，连大人都排起了长龙。

　　在这快速发展的社会，快餐食品正改变着市民的口味，不少传统小吃因为工艺复杂，投入的劳作多收入却甚微，导致了这些传统味道正在慢慢消失，马打滚虽然味好，但是传项统制作手工艺正面临窘境，为了留住这些老传统工艺的美食，一些学校会组织学生学习制作过程，不仅让手艺得到传承，更让学生体会到分享的快乐。