提到春天，人们往往首先想到的是它如画般的美景，经历了一个寒冬的萧瑟，春天的花红柳绿格外美得可爱。可对于一个吃货来说，吃腻了一个冬季的萝卜、白菜、腌制菜，春天却意味着我们餐桌上的美食可以丰富起来了。

　　在我的家乡，春天第一受欢迎的美食就数笋了，没有之一。那些竹林里迎着春雨，冒出小尖头的一个个小精灵，对于人们而言，就是适用于各种烹饪方式的一道道美食。笋的种类很多，不同的笋给人带来的味觉冲击也不尽相同。我个人比较喜欢大个头的毛竹笋。冬天没出土的时候，因为挖起来费劲，价格贵得堪比猪肉。春天吃起来口感虽然不如冬季那般嫩爽，价格上却更亲民。于是炖汤、红烧、小炒，终于可以大快朵颐地吃笋了。笋来之不易，挖笋有技巧，因为笋多是弯的，土中的部分比长出来的部分多得多，需要判断它的长势来挖，挖不好便得不到一棵完整的笋，只能得到一点笋尖，这样就极大地浪费了一棵好笋。挖一棵拳头大小的笋需要挖开一个直径40多公分的大坑，所以，笋的价格高也是有道理的。等笋的价格稍稍便宜，天气也给力时，可以多买些来切片、汆水、晒干，制成笋干，随时可以拿来焖个鸭子、炖个鸡，便一年四季均可享受这美味了。另有细长的金竹笋或斑竹笋则适用于凉拌或小炒，放些韭菜更是绝佳的搭配。

　　绵绵春雨催生的不仅有笋，还有蕨菜——一种颇具争议的野菜。早些年还盛传它有防治癌症的功效，可随后又被传会“致癌”。不管是“治癌”还是“致癌”，它在春季的菜市却始终占有一席之地。其实真的不必担心春天偶尔吃的那几次蕨菜会导致癌症，后来不也有专家站出来辟谣了么：你吃的量根本不足以致癌!没人把它当饭吃!春天，在长有蕨叶的山坡上走一圈，很容易就能觅得一顿这种美味，拿回家来择去尖儿，搓洗几遍去掉它浑身的毛，汆水后和腊肉一炒，滑嫩爽口。盛产的时节，还可以将它用盐一腌，放在坛子里做成酸蕨菜。胃口不好时，取上一小碗与肉末同炒，便是一道令人垂涎三尺的下饭菜。想想挺可笑的，老祖宗们吃了那么些年的蕨菜，差点就因为这么一个骇人听闻的谣言“失传”了。

　　春天带给舌尖的享受可不仅于此。大自然馈赠的椿芽和野葱除了在味觉上刺激你，还能震撼你的嗅觉神经。妈妈在厨房做这两道菜时，大门口都能闻到它们的味道。最常用的做法是将它们与鸡蛋同炒，它们各自都能与鸡蛋碰撞出不一样的火花。春芽是一种香椿树树尖上的嫩芽。这种树，树枝笔直，没有过多的小枝，春天发芽时只从每根枝条的尖端长芽，嫩芽红绿相间，摘下来香气扑鼻，一炒更是香气四溢。野葱则与常见的小葱很像，叶子略长，白色的茎端比小葱的更粗壮，更像一个个小小的独蒜头。一丛丛生长在田间溪边，挖出来清洗时就已能闻到它的异香了，类似于葱香却更浓郁。

　　春天，刺激着我们味蕾的还有三月三的荠菜、清明的蒿菜。我的家乡有三月三用荠菜煮鸡蛋的习俗。那时的荠菜田间地头随处可见，已经顶着白色的小花，连根挖起，洗净泥沙，与鸡蛋带壳同煮。等鸡蛋成形，将蛋壳敲出些许裂缝，再煮，让荠菜的清香慢慢深入鸡蛋内部。小孩子最喜爱这种味道。荠菜还嫩时也可以用来做汤、做饺子馅，颜色嫩绿，含着一股特有的清香。蒿菜则用于制作清明祭扫时准备的祭品：糯米粑粑。这种野菜经常是一大片一大片地生长于山坡田间，绿叶上长着细密的绒毛，顶着嫩黄的小花球。要在开花前采摘，等花一开它就老了。使用时需将其捣碎揉于糯米粉中做成粑粑，既增色又增香，还是很好的高纤食品哦!

　　万事万物在春天都显得那么美好，它不仅给我们以视觉冲击，更给人们带来了味觉与嗅觉的双重享受。当春天在我的舌尖上“翩翩起舞”，你是否也在用另一种方式品味着它的到来?